Mai puțin cofeină și fără gust amar, iată ceaiul surprinzător care fură vedeta celebrului matcha
Ai auzit până acum despre ceaiul hōjicha, noua tendință venită din țara Soarelui Răsare și care se deosebește clar de matcha.
Tendințele culinare se hrănesc în mare măsură din internaționalizarea bucătăriei. Descoperirea ingredientelor, sau chiar a rețetelor, venite din alte colțuri ale lumii poate fi punctul de plecare al unor tendințe. Rețelele sociale contribuie pe deplin la fenomen, împingând brusc produsele în rangul de noutăți indispensabile, atât pentru bine, cât și pentru rău!
Frenezia matcha-ului ilustrează bine acest tip de mecanism. Acest ceai verde japonez, local recunoscut pentru finețea sa și folosit atât în ceremonia de ceai foarte codificată, cât și în diverse rețete, a devenit o stea mondială. Pus în evidență pentru beneficiile sale, acest produs este folosit în toate felurile de preparate (inclusiv pe pizza!).
Un nou venit, ceaiul hōjicha, provenind tot din Japonia, câștigă o popularitate tot mai mare. Inevitabil, scurtăturile duc la comparația cu matcha. Cu toate acestea, cele două produse au fiecare particularitățile lor. Nu este vorba atât de a alege între unul sau altul, ci mai degrabă de a face o consumare mai conștientă.
Hojicha sau matcha? Asta-i întrebarea.
Punctul comun între matcha și hōjicha este că în ambele cazuri este vorba de ceaiuri verzi. Pentru restul, este aproape ca ziua și noaptea! Hōjicha este într-adevăr un ceai prăjit. Este adesea creat pe o bază de bancha, sencha sau kukicha, ceaiuri verzi foarte populare.
Este un produs opus matcha-ului. Ceaiul hōjicha este mai degrabă o băutură liniștitoare. Acolo unde matcha este căutat pentru efectele sale energizante și stimulante, hōjicha joacă mai degrabă cartea relaxării și a confortului.
Notele sale prăjite evocă alunele, ba chiar caramelul, totul cu foarte puțin cofeină. Este, așadar, o băutură care poate fi consumată pe parcursul întregii zile. Matcha, ca și celelalte ceaiuri verzi brute, este mai degrabă diuretic. Acesta nu este cazul cu hōjicha, care poate contribui astfel la o mai bună hidratare.
Două abordări pentru plăceri diferite
Dacă hōjicha beneficiază de o preparare care îl face mai rotund și mai puțin bogat în cofeină, pierde totodată o parte din antioxidanții pe care îi găsim în matcha. Cu toate acestea, putem întări efectul calmant al hōjicha-ului asociindu-l cu un lapte vegetal. De altfel, acesta este modul în care este deja evidențiat în diferite rețete la modă.
Hōjicha poate fi găsit de altfel sub formă de frunze și tulpini vrac sau direct sub formă de pulbere. Utilizarea sa este atunci foarte comparabilă cu cea a matcha, atât pentru băuturi, cât și pentru rețete de patiserie, etc. Atunci când este băut, se recomandă de altfel să consumi hōjicha fără adaos de zahăr. Spre deosebire de matcha, ceaiul hōjicha nu este amar.
Despre autor
