Cafenea: o nutriționistă ne explică cum să comandăm cafeaua pentru ca aceasta să fie cât mai sănătoasă
Ce tip de cafea să alegem? Ce fel de lapte este cel mai sănătos pentru cafea? Cum să o îndulcim? Acestea sunt întrebările adresate unei nutriționiste, pentru a vă ghida pentru următoarea comandă pe care o veți face barmanului de la cafeneaua preferată.
„Cafeaua poate fi un aliat metabolic extraordinar atunci când este aleasă cu grijă, dozată corespunzător și consumată în momentul potrivit al zilei”, explică dr. Laure Hyvernat, doctor în farmacie, nutriționistă și naturopată. „Însă, consumată mecanic pentru a compensa o lipsă de energie, ea devine un indicator al unor dezechilibre mai profunde.” Experta în nutriție ne dezvăluie ghidul său practic pentru o cafea cât mai sănătoasă.
Ce tip de cafea este cel mai sănătos de comandat la cafenea?
Cafeaua neagră clasică, de tip espresso sau ristretto, fără zahăr și lapte, va fi cea mai bună opțiune, fiind în același timp bogată în polifenoli. Cantitatea sa de cofeină este similară cu cea a cafelei diluate, dar volumul său redus va limita expunerea digestivă. Opțiunea recomandată pentru stomacurile și intestinele sensibile. Cafeaua latte, cappuccino, macchiato nu sunt „rele” în sine, dar totul depinde de tipul de lapte adăugat, de frecvența consumului (dacă este tolerabil ocazional, nu este în fiecare zi) și, mai ales, de constituția metabolică și hormonală.
Care este cea mai nesănătoasă cafea?
Cafeaua instant și cea decofeinizată! Cafeaua instant este prăjită la temperaturi foarte ridicate și, prin urmare, are un conținut mai ridicat de acrilamidă și este săracă în polifenoli protectori. Pierdem toate beneficiile cafelei pentru a păstra doar efectele sale stimulante și care creează dependență. În ceea ce privește cafeaua decofeinizată, dacă este decofeinizată cu apă (metoda Swiss Water), aceasta poate fi o opțiune, dar, de cele mai multe ori, producătorii utilizează metode chimice pentru decofeinizare, care lasă reziduuri. Atenție și la cafelele „deghizate” – piure de glucoză și alte „condimente de sezon”, precum pumpkin spice latte din lanțurile de cafenele. Aceste bombe de zahăr vă vor face glicemia să explodeze și vă vor epuiza inevitabil la sfârșitul dimineții.
Care este cel mai sănătos tip de lapte pe care îl puteți pune în cafea?
Nu se recomandă deloc combinația cofeină + lactoză! Sunt două molecule mari metabolizate de ficat care vor epuiza organismul. Dacă totuși cafeaua cu lapte este mica ta plăcere și nu suferi de intoleranță la lactoză și/sau de o afecțiune hormonală, atunci alege un lapte integral de calitate (organic, ne-UHT dacă este posibil) în locul unui lapte semi-degresat. Atenție, laptele vegetal nu este întotdeauna o alternativă sănătoasă, deoarece unele sunt pline de zahăr adăugat. Laptele din fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi laptele de migdale, de alune sau de cocos, este, de asemenea, de preferat laptelui din cereale, cum ar fi laptele de ovăz, care este în mod natural mai bogat în zaharuri.
Dacă ne place dulce, care este cea mai sănătoasă modalitate de a îndulci cafeaua?
Problema zahărului din cafea este dublă: vârf glicemic + creșterea cortizolului. A nu îndulci cafeaua va rămâne întotdeauna cea mai bună opțiune. Chiar dacă este vorba de un zahăr natural, precum stevia sau mierea. Adepții combinației zahăr + cafea au adesea mai multe pofte de mâncare în jurul orei 11! Dacă nu vă puteți abține, combinați cafeaua îndulcită cu: un aport de fibre (de ex.: 1 linguriță de psyllium într-un smoothie) sau consumați-o după o masă bogată în proteine, pentru a reduce vârful glicemic.
Care este momentul ideal pentru a savura o cafea?
Niciodată pe stomacul gol, pentru a evita iritarea pereților digestivi, creșterea acidității gastrice și explozia nivelului de cortizol, care este deja ridicat în mod natural la trezire. Anxietatea dumneavoastră vă va mulțumi. De preferință, consumați cafeaua la o distanță de 2 ore față de mese, pentru a limita impactul cofeinei asupra absorbției nutrienților esențiali, precum fierul și vitamina C. Într-adevăr, cofeina reduce absorbția fierului nehemic cu până la 40%. Acest aspect trebuie luat în considerare cu atât mai mult în cazul femeilor cu ciclu menstrual regulat, al sportivelor și al vegetarienelor. Cofeina poate interacționa, de asemenea, cu anumite medicamente, cum ar fi L-tiroxina (tratament tiroidian), anumite anxiolitice sau tratamente cardiace. Un factor cheie prea des ignorat de medici. Este important să fiți însoțiți pentru a vă personaliza alimentația în funcție de profilul dumneavoastră. Pauza ideală de cafea este în jurul orei 10:30-11:00.
Despre autor
